Fette

• Fette (Lipide)


  • Aufbau von Membranen (Phospholipide)
  • Kälteschutz
  • Schutz vor Stößen/Druck
  • Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K)
  • Energielieferant (liefern 38,9kJ/g)
• Aufbau von Fetten


  1. Fette bestehen aus Glycerol und 3 Fettsäuren (=Triglycerid)

  2. Fettsäuren sind lange Kohlenwasserstoffketten

  3. Man unterscheidet gesättigte (nur Einfachbindungen), einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (auch Doppelbindungen)

  4. Ungesättigte Fettsäuren sind essenziell also müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden
• Neutralfett


  • Glycerol
  • Fettsäuren
• Gesättigte Fette


  Meist tierischen Ursprungs (z.B. Butter, Schmalz)
• Ungesättigte Fette


  Enthalten in pflanzlichen Ölen und Fisch, meist flüssig bei Zimmertemperatur (außer Kokosfett)
• Ungesättigte Fettsäuren


  Haben einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System (Blutdruck, Durchblutung,...)
• Fette die vom Körper nicht unmittelbar gebraucht werden, speichert er in speziellen Speicherfettdepots (z.B. an Bauch und Hüfte)
• Zu viel Fett sorgt für Übergewicht, Bluthochdruck, erhöhte Blutfettwerte und Verdauungsprobleme
• Vorkommen von Fetten


  • Öle
  • Fisch
  • Fleisch
  • Milchprodukte
  • Nüsse
  • Chips