service

• Service

  Från latin i betydelsen kundtjänst, betjäning, tillsyn, översyn
• Varor och tjänster

  • Varor - tillverkade, förädlade och lätta att se och ta på
  • Tjänst - när vi ger service, ger vi vår gäst/kund en tjänst. Kan inte kännas, smakas, höras eller luktas på innan köp, kan inte separeras från den som ger tjänsten, köper man och förbrukar samtidigt
• Service - delat i två delar


  • Standard service: Företags har bestämd de mervärden som de vill erbjuda gästen
  • Personalens service: Professionell - grundläggande arbetsuppgifter, Personlig - ta hand om gästen och en högre service nivå
• Fyra stora P - ett service koncept

  • Positiv: Var glad och trevlig - ett leende smittar!
  • Personlig: Sök ögonkontakt och skapa unika gästrelationer!
  • Påläst: Sök och ge rätt information till gästen/kunden!
  • Professionell: Företagets ambassadör!
• Servicebehov


  • återkommande gäst - stamgäst
  • företagsgäst- möte, konferens
  • kärlekspar
  • kompisgänget
  • äldre personer
  • foodies
  • hungriga
  • turisten
• Tips för att ge bra service


  • Kommunikation: Prata med kunderna, fråga om hur det smakade, uppmärksamma återkommande gäster
  • Problemlösning: Hantera missnöjen och besvikna miner på ett gynnande sätt för kunden, åtgärda problem direkt
  • Anpassning: Anpassa sig efter vad kunden vill ha, överträffa kundens förväntningar
• Sociala zoner


  • Publik zon - över 3 meter bort
  • Social zon - cirka 1-3 meter bort
  • Personlig zon - 45-120 centimeter bort
  • Intim zon - närmare än 45 centimeter