5 phyla majeur

• Chytridiomycètes (Chytridiomycota) ou chytrides


  Vaste groupe de champignons saprophytes ou parasites, majoritairement composés de champignons aquatiques. Seuls champignons dont les gamètes ont un flagelle leur permettant de nager. Principaux pathogènes fongiques du phytoplancton
• Zygomycota


  • Moisissures communes : agents de pourritures et d'altérations alimentaires (Mucor, Absidia, Rhizopus, Rhizomucor, …)
  • Mycoses humaines, peu fréquentes mais graves : mucormycoses (Rhizopus, …)
  • Fermentation de l'amidon en anaérobiose : alcool de riz, de pomme de terre (vodkas, schnaps, …)
  • Affinage de certains fromages (Cantal), galettes de soja
  • Production d'acides aminés, acide lactique, présure, vitamine A, …
  • Bioconversion des stéroïdes
• Rhizopus


  • Cosmopolites et ubiquitaires
  • Environ 12 espèces
  • Allergies de type I et III
  • Industries agro-alimentaires (fromages, fermentations diverses), chimiques (alcool, acides organiques) et papetières
  • Moisissure de pain qui peut attaquer les fraises et raisins
• Mucor


  • Cosmopolites et ubiquitaires
  • Environ 50 espèces
  • Allergies de type I et III
  • Mycoses (rares) : mucormycoses
  • Industries agro-alimentaires (fromages)
• Ascomycota


  Vaste embranchement de champignons, caractérisés par des spores (ascospores) formées à l'intérieur d'asques. Nombreuses espèces utiles à l'Homme comme les levures utilisées en boulangerie, brasserie et vinification, des champignons bien connus des mycologues amateurs comme les morilles, les pézizes, les truffes
• Aspergillus


  • Moisissures très communes : bois, pain, confiture, fruits, …
  • Biodétérioration : textiles, papiers, cuirs, matières plastiques, matériels électroniques et optiques, …
  • Mycotoxicoses : aflatoxines, ochratoxine, …
  • Mycoses souvent graves : API, aspergillome, ABPA, AAE, …
  • Industrie chimique : acides (citrique, gluconique, oxalique, fumarique, gallique, …), dextranes, amylases,…
• Penicillium


  • Industries agro-alimentaires : affinage de fromages (roqueforts, bleus, camemberts, …)
  • Pourriture des fruits : agrumes, pommes
  • Mycotoxicose : patuline
  • Industrie pharmaceutique : antibiotique (pénicilline), antifongique (griséofulvine)
  • Industrie chimique : acide citrique, …
  • Mycose tropicale : pénicilliose à Penicillium marneffei
  • Staphylocoques ne peuvent pas se développer à proximité de Penicillium notatum
• Découverte de la pénicilline par Fleming, mais n'a pas intéressé grand monde


  1929
• Prix Nobel de physiologie ou médecine attribué à Fleming, Chain et Florey pour la découverte de la pénicilline

  1945
• Production de pénicilline


  1. Changement de milieu de culture pour enrichissement en nutriments

  2. Développement du procédé de culture "en profondeur" pour permettre une meilleure oxygénation

  3. Utilisation du Penicillium Chrysogenum au lieu de Penicillium Notatum

  4. Mutagenèse pour sélectionner des souches produisant de plus en plus de pénicilline
• Glomeromycota

  Champignons mycorhiziens vivant en symbiose avec les racines d'un grand nombre de plantes. Environ 90 % des végétaux forment des telles associations symbiotiques