Enzyme

• Jede Zelle betreibt Stoffwechsel. Dabei finden in der Zelle über 1000 verschiedene chemische Reaktionen gleichzeitig statt. Bei jedem dieser Prozesse kommt es zu Energieumwandlungen, bei denen entweder Energie verbraucht oder freigesetzt wird. Diese Umwandlungen entstehen, indem bei der Reaktion chemische Bindungen gelöst und geknüpft, also verändert werden.
• In der Regel kann man allerdings davon ausgehen, dass eine Reaktion nur dann spontan abläuft, wenn bei ihr Energie freigesetzt wird und die bei der Reaktion entstehenden Produkte energieärmer sind als die Ausgangsstoffe.
• Energiebarriere


  Verhindert, dass eine Reaktion spontan ablaufen kann
• Aktivierungsenergie


  Energie, die notwendig ist, um eine Reaktion in Gang zu setzen
• Katalysatoren


  Stoffe, die die Aktivierungsenergie herabsenken

  
• Biokatalysatoren


  Enzyme, bestehen meist aus Proteinen
• Enzymatische Reaktion


  1. Enzym- und Substratmolekül treten in Wechselwirkung und bilden einen Enzym-Substrat-Komplex

  2. Räumliche Struktur des Substratmoleküls wird verändert

  3. Bindungen innerhalb des Moleküls können leichter geknüpft oder gelöst werden
• Enzyme


  Senken die Aktivierungsenergie herab, um Stoffwechselreaktionen genau zu regulieren
• Enzyme gehen unverändert aus der Reaktion hervor
• Substrat


  Stoff, der von Enzymen umgesetzt wird
• Saccharase


  • Enzym-Substrat-Komplex
  • Energiediagramm für enzymkatalysierte und nicht katalysierte Reaktion