Produccion

• Subfamilias de las poáceas o gramíneas

  • Bambusoideae: arroz
  • Panicoideae: mijo, sorgo y maíz
  • Pooideae: trigo (blando y duro), cebada, centeno y avena
• Cereales


  • Fueron las primeras especies domesticadas y cultivadas por el ser humano
  • Se producen por sus granos que son ricos en almidón
  • Constituyen un alimento rico en energía
  • Los consumen las personas y el ganado
  • Se conservan relativamente bien (baja humedad) y conservan largo tiempo sus propiedades nutritivas
  • Su fácil conservación ha permitido se almacenamiento como alimento a lo largo del año y su comercio
• Composición de los cereales

  • Glúcidos o hidratos de carbono (61,4%)
  • Proteína (11,3%)
  • Fibra (12,5%)
• Materia seca (MS)


  Parte sólida del producto sin agua
• Materia fresca (MF)


  Peso total del producto incluyendo el agua
• Los cereales ocupan más de la mitad de la superficie dedicada a la agricultura en el mundo
• Los cereales suponen el 68% de la producción agrícola vegetal (en materia seca) mundial
• Se producen unas 3.000 millones de toneladas de grano de cereales al año
• Usos de los cereales

  • Alimentación humana (44%)
  • Alimentación animal como piensos (34%)
  • Siembras de campañas sucesivas como semillas
• Importancia de los cereales en la alimentación humana

  • Suponen el 22% de la cantidad de alimentos de la dieta
  • Aportan el 46% de la ingesta calórica y un 35% de la ingesta proteica
• Superficie cultivada de cereales por continentes

  • Asia (350 millones de ha)
  • América, Europa y África (120 millones de ha en cada continente)
• Producción de cereales por continentes

  • Asia (1400 millones de toneladas)
  • América (casi el doble que Europa y cuatro veces más que África)
• Rendimientos de los cereales

  • Menos de 1000 kg/ha del mijo en África
  • Más de 9000 kg/ha del arroz en Oceanía
  • Mayores rendimientos en maíz y arroz
  • Menores rendimientos en África
• Evolución del rendimiento de los cereales

  Ha aumentado desde los años 60 por la introducción de semillas de nuevas variedades y mejora de la tecnología
• El ajuste de la regresión lineal entre el rendimiento y el tiempo es muy alto
• Principales países productores de cereales

  • China
  • USA
  • BRICs (Brasil, Rusia, India y China)
• Esos cinco países tienen el 44% de la superficie mundial cultivada de cereales
• Principales cereales cultivados por países

  • China: arroz, maíz, trigo

  USA: maíz

  India: arroz, maíz, trigo

  Brasil: maíz

  Argentina: maíz, trigo

  Rusia: trigo, cebada

  Ucrania: maíz, trigo, cebada

  Canadá: trigo, cebada, avena

  Francia: maíz, trigo, cebada

  Alemania: trigo, cebada, avena, triticale
• Cada año se comercia en el mundo con 440 millones de toneladas de cereales
• Principales exportadores de cereales

  • USA, Argentina, Rusia, Francia, Canadá
• Las mayores exportaciones son de trigo (200Mt) y maíz (150 Mt)
• Las exportaciones de trigo y maíz casi se han duplicado desde el 2000
• Principales importadores mundiales de cereales

  • China, Japón, México, Egipto
• España es el quinto importador mundial de cereales
• En España los cereales ocupan 6 millones de ha, lo que supone un 34% de las tierras cultivadas
• La alternativa de cultivos tradicional en secano en España es la de barbecho/cereal y ocupa más de 7,5 millones de ha, lo que supone un 43% del total de las tierras de cultivo
• Principales zonas de cultivo de cereales en España


  • Las dos mesetas, el Valle del Ebro, Andalucía Occidental y Badajoz
• En España se producen más de 16 millones de toneladas de grano de cereales al año
• Principales cereales cultivados en España

  • Cebada (más superficie y producción)

  Trigo (segundo en superficie y producción)

  Maíz (23% de la producción total, 6% de la superficie)
• Otros cereales cultivados en España

  • Avena, triticale, centeno, arroz, sorgo
• Características del cultivo de cereales en España

  • 80% de la superficie en secano, 20% en regadío

  Maíz y arroz se cultivan exclusivamente en regadío
• Rendimientos de los cereales en España


  • Mayores en regadío que en secano

  Maíz y arroz tienen los mayores rendimientos

  Trigo y cebada en secano 2000 kg/ha, en regadío el doble

  Avena, centeno y triticale tienen menores rendimientos
• En España se producen 16 millones de toneladas de cereales, se importan 15 millones y el suministro interno es de 31 millones de toneladas
• Las importaciones suponen casi la mitad del suministro, la producción interna sólo cubre la mitad de las necesidades de grano en España
• Usos de la paja de cereales en España

  • Fuente de celulosa en alimentación de rumiantes

  Cama de los animales en los alojamientos ganaderos

  Material de acolchado de suelos en cultivos leñosos

  Biomasa para la producción de energía
• Estructura del sector cerealista en España

  • 270 mil explotaciones cerealistas

  Explotaciones de baja dimensión que repercute en la baja rentabilidad

  85% en secano y 15% en regadío
• Con la reforma PAC el sector de los cereales recibe ayuda directa
• Sistema radicular de los cereales

  • Fasciculado

  Raíces adventicias que salen del primer nudo del tallo

  Superficial

  
• Tallo de los cereales


  • Caña hueca con 6-8 entrenudos

  Hay tallo principal y tallos hijos

  Porte bajo: menos de 1,5m en cereales de invierno

  Fotosintético y actúa como tejido de reserva
• Hojas de los cereales

  • Alternas

  Estrechas

  9 hojas o más por tallo

  Limbo y vaina fotosintéticas