lipid

• Lipidek


  Létfontosságú szerves vegyületek heterogén csoportja, melyek vízben nem, de apoláris oldószerekben jól oldódnak
• Lipidek


  • Azért apolárisak, mert sok -CH2- csoportot tartalmaznak, és ezek a kötések oxidációjával nagy menny. energia szabadulhat fel
  • Legfontosabb szerepük az energiatárolás
  • 1 g lipid=39,5kJ
• Neutrális zsírok (gliceridek)


  Glicerinből és három zsírsavból álló, semleges kémhatású észterek, hidrolizálhatók
• Zsírsavak


  Hosszú szénláncú(C12-24) telített vagy telítetlen szerves savak
• Leggyakoribb zsírsavak


  • palmitinsav: C15H31COOH
  • sztearinsav: C17H35COOH
  • olajsav: C17H33COOH
  • linolsav: C17H31COOH
• Foszfatidok


  A glicerin két hidroxilcsoportját (OH) két zsírsav, a harmadikat egy foszforsav észteresíti. Az így kialakult foszfatidsav a foszfatidok alapvegyülete. A foszfatidok kettős tulajdonságúak, amfipatikusak: poláris és apoláris részt is tartalmaznak
• Amfipatikus


  Kettős tulajdonságúak (poláris és apoláris rész is van)
• Membrán


  Hártya. Vizes közeg határán hozzák létre a foszfatidok
• Micella


  Csepp. Vizes közegben jönnek létre, a zsírsavak befelé, a foszforsav kifelé fordul
• Szteroidok


  Szteránvázas szerkezetű (a koleszterin származékainak felfogható) vegyületek, nem hidrolizálhatók. D-vitamin felépítése, epesavak kialakuilása, hormonok
• Karotinoidok


  A molekulákban sok a konjugált kettős kötés delokalizált pí-pályákkal, tehát az elektronok a szénlánc mentén elmozdulhatnak. Emiatt a látható fény fotonjai képesek gerjeszteni, az elnyelt v. kisugárzott energia miatt a molekulák színesek. Növényfestékek anyaga
• Karotinoidok


  • karotin: narancssárga
  • likopin: vörös
  • xantofill: sárga (karotin oxidált származéka)
• 1. vitamin és rodopszin felépítése