Le goût et l'odorat

• Les chimiorécepteur sont qualifiés dans le goût et l'odorat
• Les substances volatiles sont celles que l'on peut sentir et les substance solubles celle que l'on peut gouter
• Fosses nasale: cavités remplies d'aire et tapisser de cellules produisant le mucus
• Cellules olfactives et cils olfactifs: récepteurs sensoriels sensibles à la présence de certaines molécules volatiles
• Bulbe olfactif: Petit région du cerveau qui reçois les influx nerveux des cellules olfactives et les transmets au nerf olfactif
• Nerf olfactif: nerf qui canalise les influx nerveux traités par le bulbe olfactif et les achemine vers l'aire olfactive du cerveau
• Nomme les différentes papilles gustatives:

  A) Papilles foliées

  B) Papilles caliciformes

  C) Papilles fongiformes

  D) Papilles filiformes

  
• Papilles gustative: récepteurs sensoriels qui détectent les saveurs
• Bourgeon gustatif: ensemble de récepteurs sensoriels qui forme un bourgeon
• Nerfs: rejoignent certains nerfs craniens et achemine l'influx nerveux vers l'encéphale
• Odeur perceptile si:

  1. Substance volatile
  2. Molécule détectable par les cils oflactifs
  3. Molécule en concentration sufisante
• Saveur perceptiles si:

  1. Molécule détectable par les cellules gustative
  2. Substance soluble
  3. Molécules en concentration suffisante
• Le goût et l'odorat interviennent simultanément.