1. Agnathes : poissons primitifs sans langue mais présence structure râpeuse avec des dents kératinisées
2. Lamproie : dernier représentant agnathe vivant actuellement
3. Requins et raies : apparition d'une masse musculaire hypo-branchiale
4. Cœlacanthe : première ébauche linguale chez les poissons crossoptérygiens
5. Autres évolutions : la langue apparaît chez premiers animaux terrestres, présente dès les amphibiens, évolue chez les reptiles et se complexifie chez les mammifères et l'homme