S4

• Merchandising


  L'ensemble des techniques destinées à améliorer la présentation des produits dans un espace de vente
• Merchandising


  • Organisation du magasin (emplacement et espaces des différents rayons)
  • Aménagement des rayons (quel emplacement et quel espace pour chaque marque)
• Intérêts du producteur

  • Assortiment adapté à la demande, réassort facilité, pas de rupture de produits
  • Prix dynamiques, rotation forte, rentabilité
• Intérêts du distributeur


  
  

  • Visibilité et place en linéaire optimisées, facing large
  • Outil de présentation, pas de rupture, rotation forte (CA)
• Principaux axes du merchandising


  • Organiser le lieu de vente
  • Faciliter le déclenchement d'achat
  • Gérer l'espace
• Règles de base du merchandising (Kepner)


  • Bon produit
  • Bon endroit
  • Bonne quantité
  • Bon prix
  • Bon moment
• Intérêts du confort d'achat consommateur

  • Accès accueillant, ambiance
  • Allées larges
  • Signalisation des rayons
  • Temps de visite court
  • Logique d'implantation des rayons
• Optimisations du distributeur


  • Achats de réflexion en début
  • Achats de 1er nécessité en fin
  • Regroupement produits par famille
  • Allées larges pour produits à forte attractivité (frais, fruits et légumes)
  • Produits à fortes marges à portée de mains et des yeux
• Conception traditionnelle 


  
  

  • Entrée unique
  • Parcours long, pour susciter des achats d'impulsion
  • Ambiance magasin unique
• Tendances


  • Théâtralisation des espaces de ventes & agriculture durable
  • Category management ou cross-merchandising
  • Concepts d'univers… et de services
  • Distribution digitale des points de vente physiques (drive, livraison à domicile, click & collect)
  • Produits "en vrac"
  • Produits d'occasion
• Implantation verticale


  Présenter des produits d'une même famille ou sous-famille en hauteur, par produit ou par marque, sous plusieurs niveaux d'exposition
• Implantation horizontale


  Présentation des produits d'une même famille ou sous-famille en longueur, par produit ou par marque, sur un même niveau d'exposition
• Facing


  Unité de présentation d'un produit vu de face et en contact étagère
• Capacité linéaire


  Place disponible pour disposer les produits
• Linéaire développé


  Longueur au sol de présentation des produits sur tous les niveaux
• Linéaire au sol


  Longueur au sol de présentation des produits
• Démarche d'implantation des produits

  1. Premièrement : options d'implantation des familles de produits (taille, implantation horizontale ou verticale)

  2. Secondairement : implantation des produits de la famille selon des critères quantitatifs et qualitatifs
• Critères pour accorder le bon nombre de facings

  • Chiffre d'affaires (part de marché)
  • Marge brute
  • Quantités vendues
• Objectif 0 ruptures
• Démarche d'implantation des produits - Cas du rayon biscuit apéritif

  1. Analyse de l'équilibre du rayon entre les 4 segments de produits

  2. Recommandations pour optimiser le rayon

  
• IS CA


  Indice de Sensibilité au Chiffre d'Affaires = CA/ Linéaire Développé (mètres)

  
• IS MB


  Indice de Sensibilité à la Marge Brute = Marge B/ Linéaire Développé (mètres)
• Analyse des parts de chaque segment en %
• Analyse des indices de sensibilité
• Analyse des "positions" de l'assortiment
• Recommandations d'optimisation


  1. Maximiser la marge (Linéaire Développé pondéré selon ISMB)

  2. Équilibrer l'offre en fonction du Chiffre d'Affaire et de la Marge (Linéaire Développé pondéré selon IS Moyen)

  3. Maximiser le CA (Calcul du linéaire Développé en fonction de l'ISCA)
• Conception nouvelle 


  • Plusieurs entrées
  • Parcours rapides facilités
  • Ambiance différentes, par univers produit
  • Mix implantation en grille et et libre circulation
  • zone saisonnière