preguntas

• un virus virulento:


  virus capaz de realizar ciclo lítico
• la transferencia de genes en bacterias mediante conjugación se lleva a cabo por contacto celular y la partición de un plásmido
• una bacteria competente es capaz de aceptar ADN por transformación
• la especificidad de los virus para ciertos tipos de bacterias esta ligado a la fase de adherencia
• la particula viral (virón) es la forma extracelular y infectiva del virus
• la transduccion bacteriana es un intercambio de material genético mediado por virus
• la resistencia antibiótica se puede localizar en un plásmido
• la conjugación es la transferencia de un plásmido de una célula a otra por contacto directo
• la lisogenia es imprescindible para la transducción especializada
• los microorganismo probiótico son microorganismos ivos que en cantidades adecuadas son beneficiosos sobre la salud del huesped.

  • imunidad
  • balance microbiano y nutricional
• un cultivo iniciador son una o más cepas de una o varias especies microbianas que se utilizan para llevar a cabo una fermentación
• las bacteriocinas son pequeños péptidos sintetizados por algunas bacterias que inhiben el crecimiento de bacterias cercanas
• el sistema lactoperoxidasa es un sistema enzimático que sirve de defensa antimicrobiana al ser tóxico e inhibir su crecimiento.
• la lisozima es un enzima de secreciones corporales que hidroliza los enlaces beta1-4 del peptidoglicano
• el control microbiano por baja actividad de agua es utilizado en alimentos conservados en salmuera
• los nitritos son excelentes conservantes para productos cárnicos
• los acidos organicos estan disociados a pH neutro por lo que no tienen efecto antimicrobiano
• estrategias para inhibir microorganismos:


  • control por calor
  • control por acidez
  • medidas higienicas
• las bacteriocinas son compuestos antimicrobianos producidos por bacterias
• el pH impide preferentemente el crecimiento de bacterias frente a hongos
• en la refrigeración hay que tener cuidado con los microorganismos psicótrofos
• los alimentos fermentados basan su conservacion en la presencia de acidos organicos
• la reacción fosforoclástica es esencial para el crecimiento de clostridium botulinum
• los parabenos se utilizan a un rango de pH mayor que los acidos organicos
• una actividad de agua de 0,8 es tolerado por algunos mohos