micotoxinas

• aflatoxina:

  • aspergillus flavus/parasiticus
  • cancerigeno (grupo 1)
  • hepatitis aguda
  • caricinoma hepático
  • cereales, cacahuetes, frutos secos
• ocratoxina A:

  • penicillium verrucosum / aspergillus ochraceus
  • cancerigeno (grupo 2)
  • diana de acción
  • vino, grano de cafe, carne
• patulina:

  • penicillium verrucosum / aspergillus ochraceus
  • cancerígeno
  • frutos: manzana, higos
• toxinas de fusarium sp:

  • no estrogenicas:

  fumonisina

  tricoteno

  T2

  vomitoxina

  • estrogenicas:

  zearalenona

  • disrupción endocrina
  • cereales
• alcaloides ergotaminicos:

  • claviceps purpurea
  • sistema nervioso central
  • sistema circulatorio
  • centeno, harinas de cereal