Käsitteet

• Energiaravintoaine

  ravintoaine, josta keho ja sen toiminnat saavat energiaa; hiilihydraatit, rasvat, proteiinit ja alkoholi
• Glukoosi

  yksinkertainen sokeriyhdiste, joka on solujen tärkein energianlähde
• Glykogeeni

  varastohiilihydraatti lihaksissa ja maksassa; merkitystä energian tuotannossa
• Kivennäisaineet

  elimistön toiminnalle tärkeät ravinnosta saatavat aineet, joita tarvitaan vain vähän; puutos aiheuttaa oireita ja vaivoja
• Rasvaliukoiset vitamiinit

   imeytyvät ravinnon rasvojen mukana ja varastoituvat elimistöön; A, D, E ja K
• Ravintoainetiheys

  ruoan sisältämä ravintoainemäärä tiettyä energiamäärää kohden
• Suojaravintoaine

  ravintoaine, jota tarvitaan elintoimintojen säätelyyn, kudosten kasvuun ja uudistumiseen sekä vastustuskyvyn ylläpitoon; vitamiinit, kivennäisaineet ja proteiinit
• Tyydyttymätön rasva

  olomuodoltaan pehmeä, terveydelle suositeltava rasva
• Tyydyttynyt rasva

  olomuodoltaan kova rasva; käyttöä kannattaa rajoittaa, runsas käyttö lisää sairastumisriskiä sydän- ja verisuonitauteihin
• Verensokeri

  ravinnon hiilihydraattien aiheuttama veren glukoosipitoisuus, joka ei saa olla liian korkea tai liian alhainen; paastoverensokeri noin 4–8 mmol/l
• Vesiliukoiset vitamiinit

  elimistöstä nopeasti poistuvia, varastot verraten pieniä; B - ja C -ryhmä
• Vitamiinit

  kemiallisia yhdisteitä, joita elimistö tarvitsee; puutos aiheuttaa erilaisia oireita ja vaivoja, jaetaan vesi - ja rasvaliukoisiin
• Välttämättömät aminohapot

  proteiinit muodostuvat aminohapoista, välttämättömiä aminohappoja saadaan riittävästi eläinperäisestä ruoasta ja monipuolisesta kasvisruoasta