proteínas

• Molécula orgánica más abundante en nuestro organismo son las proteínas
• Funciones de las proteínas:

  1. Transporte:hemoglobina, albúmina
  2. Almacenamiento: mioglobina, ferritina
  3. Enzimática
  4. Hormonal:insulina, adrenalina
  5. Inmunidad
  6. Estructuras:colágeno
• El colágeno es la proteína fibrosa más abundante
• Tipos de colágeno

  1. Huesos y dientes
  2. Cartílago, discos intervertebrales
  3. Vasos sanguíneos
  4. Membrana basal
  5. Articulaciones y ligamentos
• El colágeno es sintetizado por las células fibroblastos y degradadas por las colagenasas
• El colágeno tiene tres aminoácidos en su estructura y son prolina (interrumpe la estructura), glicina (está en el cruce de las cadenas) y lisina/prolina que se transforma en hidroxilisina e hidroxiprolina (puentes de hidrógeno)
• La hidroxilación del colágeno consiste en añadir grupos OH en cada residuo de prolina/lisina, por la enzima hidroxilasas
• El escorbuto es una enfermedad del colágeno
• La elastina es una proteína que permite la capacidad elástica de los tejidos y forma redes
• La elastina tiene enlaces desmosina y la elastina esta rodeada de la proteína fibrilina-1
• La proteína alfa-1 anti tripsina se sintetiza en los hepatocitos (hígado)
• Proteínas globulares más importantes son las Mioglobina y le hemoglobina
• La mioglobina necesita la estructura terciaria y la hemoglobina la estructura cuaternaria
• La estructura primaría son una estructura lineal de aminoácidos
• Grupo prostético especial de las proteínas globulares es el grupo HEMO
• La mioglobina esta conformado por A-Hélices es un 80% y los giros BETA hace que cambie la dirección de las hélices
• La hemoglobina tiene 4 cadenas, en el adulto predominan la hm Alfa y Beta
• La hemoglobina tiene dos estados

  T- tenso (sin oxígeno)y R- relajado (Con oxígeno)
• Curva de disociación del oxígeno nos dice como sueltan el oxígeno dependiendo de la presión en mmHg
• La mioglobina pude unir una molécula de oxígeno y la hemoglobina puede unir 4 oxígenos
• Presión parcial de los músculos es de 20 mmHg durante el ejercicio
• En la curva de disociación de oxígeno en la hemoglobina con poca presión logra saturarse al 100%, es complicada que una la primera molécula y aumenta conforme las moléculas de oxígeno aumentan
• La hemoglobina transporta el oxigeno de los lugar de mayor a menor presión parcial
• La afinidad por el oxígeno sea mayor, menos oxígeno va a soltar
• Disminución del oxígeno provoca hipoxia, aumenta el CO2 y pH ácido
• La actividad física provoca la tendencia de bajar la afinidad del oxígeno
• Los efectores alostéricos: moléculas de aumentar o disminuir la afinidad del oxígeno
• Efecto Bohr explica como reacciona la hemoglobina ante el CO2, la hemoglobina esta en su forma tensa (baja afinidad del oxígeno)
• El carbamato facilita la creación de enlaces y provoca baja afinidad al O2
• 2,3-bifosfoglicerato tiene carga negativa y se una a la hemoglobina, provocando baja afinidad por el O2