Carbohidratos

• Los monosacáridos son carbohidratos simples de una unidad que son glucosa, galactosa y fructosa
• se clasifican en las aldosas y cetosas según el grupo funcional
• isómeros son dos estructuras que tienen los mismo componentes son los mismo pero en diferentes posiciones
• Los isómeros se pueden clasificar en

  • Enantiómeros: imágenes en espejo, no superponibles
  • Epímeros: diferencia en un carbono
  • Anómeros alfa o beta: forma cíclica
• Todos los disacáridos son azúcares reductores excepto cuando esta obstruidos ambos puntos de unión, como la sacarosa
• Todos los monosacáridos son reductores
• Disacáridos se unen por el enlace glucosídico

  • Lactosa: Glucosa+ Galactosa
  • Sacarosa: Glucosa + fructosa
  • Maltosa: Glucosa +Glucosa
• Tipos de enlaces glucosídico

  O-Glucosídico: Azúcar + Azúcar/ Lípido

  N-Glucosídico: Azúcar +proteína/Aminoácido
• Las enzimas que realizan el enlace glucosídico son glucosiltransferasa y la glucosidasa degrada en enlace
• Los azúcares reductores se puede evidenciar en orina por el reactivo de Benedict
• La digestión empieza en la boca con la enzima alfa-amilasa salival
• Principal carbohidrato de la dieta es el almidón
• Glut-1: Eritrocito, barrera hematoencefálica

  Glut-2: páncreas, hígado, intestino del.

  Glut-3: neuronas

  Glut-4:Músculo, tejido adiposo

  Glut-5: Fructosa