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Stephanie
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Qu'est-ce que la nutrition?
C'est l'ensemble des processus permettant à un organisme vivant d'assurer sa croissance, son entretien et ses besoins en énergie.
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Quel est le rôle du métabolisme?
Il englobe toutes les
transformations
de matière et d'énergie qui se produisent dans les cellules d'un organisme.
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Quelles sont les trois catégories d'aliments?
Aliments
plastiques
ou
bâtisseurs
(
protéines
)
Aliments
énergétiques
(
glucides
et
lipides
)
Aliments
fonctionnels
(eau,
vitamines
et
minéraux
)
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Qu'est-ce qu'un régime alimentaire équilibré?
Un régime qui apporte tous les
éléments nutritifs
nécessaires à
l'organisme
en quantités suffisantes.
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Quels tests peuvent être utilisés pour identifier les nutriments dans les aliments?
Test de présence d'eau
Test de présence de sels minéraux
Test de présence de glucides
Test de présence de protéines
Test de présence de lipides
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Quel est le résultat du test de présence d'eau dans le pain?
Le pain
brûle
.
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Que conclut-on de la présence de chlorure dans le pain?
Le filtrat de pain mélangé avec le
nitrate d'argent
forme un
précipité
blanc qui noircit en présence de lumière.
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Quel est le résultat du test de présence de calcium dans le pain?
Le filtrat de pain mélangé avec
l'oxalate d'ammonium
crée un précipité blanc.
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Que se passe-t-il lors du test de présence de glucides dans le pain?
Le pain devient
bleu noir
lorsqu'il est mélangé avec de l'eau
iodée
.
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Quel est le résultat du test de Biuret pour les protéines dans le pain?
Le pain forme une couleur
violette
, indiquant la présence de protéines.
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Que se passe-t-il lors de la coagulation des protéines par la chaleur?
Le blanc d'œuf passe d'un état
soluble
à un état
insoluble
.
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Quel est le résultat du test de présence de lipides?
Les lipides laissent une
tache translucide
.
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Quels sont les résultats des tests d'identification des aliments simples?
Eau: gouttelettes d'eau
Chlorures
: précipité blanc
Calcium
: précipité blanc
Glucose
: précipité rouge brique
Amidon
: coloration bleu noire
Lipides
: tache translucide
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Qu'est-ce que la digestion?
C'est l'ensemble des
phénomènes
mécaniques et chimiques qui transforment les aliments.
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Que signifie le pH dans le contexte de la digestion?
Il indique
l'acidité
ou
l'alcalinité
d'une solution, avec une
échelle
de 0 à 14.
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Quelles sont les deux types de digestion?
Mécanique
: réduction de la taille des aliments
Chimique
: transformation des molécules par des
enzymes
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Quels types de molécules subissent une transformation chimique dans le tube digestif?
Les
protéines
, les
glucides
, les
lipides
et
l'amidon
.
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Quel organe est le plus important pour la digestion?
L'intestin grêle
est l'organe où la digestion est la plus importante.
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Que se passe-t-il avec la cellulose non digérée?
Elle est éliminée dans le
gros intestin
et régénérée à l'extérieur de l'anus.
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Quelles enzymes sont impliquées dans la digestion des aliments?
Amidon
:
amylase
Glucides:
lactase
,
saccharase
Protéines:
pepsine
,
trypsine
Lipides:
lipase
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Quels nutriments résultent de la digestion des lipides?
Acides gras
et
glycérol
.
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Quel est le résultat de la digestion de l'amidon?
Il se transforme en
glucose
.
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Quel est le résultat de la digestion des protéines?
Les protéines se décomposent en
acides aminés
.
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