biochemie

• Les GAG sont des polyosides hétérogènes résultant de la condensation d’un nombre élevé de s/unités disaccharidiques élémentaires constituées généralement par une molécule de 2-amino-2- désoxyhexose (hexosamine) sulfaté ou non et une molécule d’acide hexuronique.
• Les GAG sont unis à des protéines, et font donc partie des protéoglycannes.
• La liaison à la protéine s'effectue par l'intermédiaire d'un tétra saccharide appelé région de liaison.
• La structure de la région de liaison est la même: XY-XY-β(1-3)-Gal-β(1-3)-Gal-β(1-4)Xy l-β(1-O)-Prot.
• Les GAG ont un caractère acide II.
• On en distingue deux types de GAG : les GAG de structure et les GAG de sécrétion.
• Les GAG de structure sont présents dans les tissus conjonctifs, qui sont formés de cellules, de formations fibrillaires et de substance fondamentale ou matrice extra cellulaire.
• Les GAG sont des polyosides hétérogènes résultant de la condensation d’un nombre élevé de s/unités disaccharidiques élémentaires constituées généralement par une molécule de 2-amino-2- désoxyhexose (hexosamine) sulfaté ou non et une molécule d’acide hexuronique.
• Les GAG sont unis à des protéines, et font donc partie des protéoglycannes.
• La liaison à la protéine s'effectue par l'intermédiaire d'un tétra saccharide appelé région de liaison.
• La structure de la région de liaison est la même: XY-XY-β (1-3) - Gal - β (1-3) - Gal - β (1-4)Xy l-β (1-O) - Prot.
• Les GAG ont un caractère acide II.
• On en distingue deux types de GAG : les GAG de structure et les GAG de sécrétion.
• Les GAG de structure sont présents dans les tissus conjonctifs, qui sont formés de cellules, de formations fibrillaires et de substance fondamentale ou matrice extra cellulaire.
• Les glucides sont des molécules organiques, les carbones sont porteurs de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire), d’une fonction aldéhyde ou cétonique (fonction carbonylique), parfois d’une fonction acide ou aminée.
• Les glucides sont des composés essentiels pour tous les organismes vivants, et sont les molécules biologiques les plus abondantes.
• Les unités de base des glucides sont appelées oses ou monosaccharides.
• Rôle énergétique, 40 à 50 % des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides.
• Les glucides ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles (glycogène).
• La méthode à l’acide périodique pour déterminer le pont oxydique consiste à couper la liaison covalente entre deux carbones porteurs d’une fonction glycol.
• Dans le cas du D - Glucose, le pont oxydique est un pont C1→C5 dans sa forme stable D - Glucopyrannose.
• Si on fait réagir le sulfate de méthyle sur un aldohexose (le glucose par exemple réagissant sous sa forme hydratée), la formule linéaire permet théoriquement de prévoir l’obtention d’un dérivé heptaméthylé.
• Si dans le cadre de la réaction de formation de l’hemiacetal, l’ose est le D - Glucose et l’alcool est le méthanol, on obtient deux méthyl - D - glucosides différents.
• La représentation de l'acétalisation comme la formation d'un aldéhyde ou une cétone fixe deux molécules d'alcool est insatisfaisante car elle ne permet pas d'expliquer certaines observations.
• La mutarotation, qui est le changement de la valeur du pouvoir rotatoire d'un ose (mesurée au polarimètre), n'est pas immédiatement fixée et est liée à l'existence de deux formes isomériques, l'anomère ou β.
• En solution les oses existent non pas sous forme linéaire mais sous forme cyclique, ils n'existent qu'à 1% sous forme linéaire.
• Tous les oses (sauf dihydroxy-acétone) ont une activité optique.
• Deux énantiomères (antipodes optiques) ont les mêmes propriétés physiques et chimiques à l’exception d’une seule : leur pouvoir rotatoire sont égaux mais en sens opposés.
• Les oses sont stables en milieu acide faible, mais dégradent en milieu acide fort et à chaud par déshydratation interne et cyclisation.
• Les épimères ne diffèrent entre eux que par la configuration absolue d’un seul carbone asymétrique.
• Un mélange équimolaire de 2 énantiomères est appelé mélange racémique.
• Les diastéréo-isomères représentent le cas des composés qui ont au moins 2 carbones asymétriques et qui ne sont pas énantiomères.
• Les oses ont un pouvoir sucrant qui n'est pas une propriété spécifique, certains AA (la glycine) ont un goût sucré.
• La réduction des oses sur leur groupement carbonyle par voie chimique ou par voie enzymatique donne des polyalcools, cette réduction est irréversible et peut être catalysée par des catalyseurs hydrogénases.
• Les oses sont solubles dans l'eau donc capables d'établir des liaisons hydrogènes, mais sont insolubles dans les solvants apolaires comme l'éther.
• Un énantio mère est un isomère de configuration non superposable à son homologue après symétrie dans un miroir.
• Les glucides absorbent peu dans le visible et l'ultraviolet, ils possèdent un spectre infra-rouge caractéristique.
• Le cycle à 6 sommets qui en résulte est appelé pyranique car il est issu du pyrane.
• La rotation de 90° autour de la liaison entre le carbone 5 et le carbone 6 permet de mettre sur un même plan les atomes participant à la cyclisation, soit le carbone 1, le carbone 5 et l'Oxygène du carbone 5.
• La structure est convexe vers l'observateur, ce qui permet aux atomes C1 et C6 de se rapprocher dans l'espace.