KP - 11 Metabolisme Lipid

• Metabolisme Lipid adalah bagian dari Biochemistry Department FK UNPRI.
• Lemak adalah suatu as.lemak yang terdiri dari glikol dan asam lemak.
• Lemak dapat larut dalam senyawa non-polar seperti eter dan chloroform.
• Fungsi dari lemak adalah sebagai sumber energi dengan nilai energi tinggi sebesar 9.3 kcal/gr.
• Fosfatidat sebelum menjadi trigliserida.
• Triasilgliserol / trigliserida merupakan eter trihidrat alkohol gliserol yang berasal dari fosfolipid yang berubah menjadi as.
• Fosfatidat akan berubah menjadi kolin, etanolamin, serin, inositol dan gliserol.
• Lemak juga dapat menyimpan vitamin dan merupakan sumber asam lemak essential.
• Lemak juga berfungsi sebagai insulator dan transport membran mitokondria.
• Lemak dapat dibagi menurut kejenuhan, yaitu lemak jenuh atau saturated dan lemak tidak jenuh atau unsaturated.
• Lemak jenuh atau saturated memiliki ikatan rangkap (-) dan lemak tidak jenuh atau unsaturated memiliki ikatan anion (Anoat).
• Lemak jenuh atau saturated terdiri dari polienoat, eikanoat, prostanoid, leukotrien, lipoksin, prostagl, prostasiklin, thromboksan, dienoat, trienoat, pentaenoat, pentaenoat, linoleat, linolenat, tetraenoat, arakidonat, asetat, butirat, valerat, kaproat, laurat, palmitat, stearat.
• Pada suhu tinggi rantai C memendek dan berputar.
• Karakter Lipid : - Hidrofilic : Fase air / ikatan air ok adanya gugus polar.
• Hidrophobic : Fase minyak ok adanya gugus non Polar / hidrokarbon.
• Ambiphatic : mempunyai sifat keduanya, Kolestrol merupakan ambifatic & merupakan sumber dari : - Steroid - Hormon adrenocortex & sex hormon - Vit D - Asam empedu.
• Kilomikron dan TG disimpan dan digunakan sebagai energi.
• Lemak rantai panjang tidak dapat melewati Blood Brain Barrier, yang dapat melewatinya adalah asam lemak rantai pendek – sedang, glukosa dan badan keton.
• Lemak TRANS berasal dari : - Saturasi as Lemak melalui hidrogenasi - Hardening pada pembuatan margarin - Hasil fermentasi microbiota usus pada hewan ruminensia.
• As Lemak jenuh biasanya berantai lurus dan genap mempunyai sifat pada suhu rendah, rantai C terentang zigzag.
• Lemak pada suhu kamar bersifat cair, kandungan as Lemaknya TIDAK JENUH, biasanya berbentuk minyak.
• Cth: as Lemak, fosfolipid, kolestrol dan garam empedu.
• Lemak yang kandungan asam lemaknya JENUH berbentuk padat pada suhu kamar.
• Rantai as Lemak >> : - Titik didih makin >> - Lemak makin jenuh >> Lipid membran & Lipid di ektremitas pada hewan hibernator sifatnya lebih tidak jenuh karena pada suhu kamar berbentuk cair.
• Kilomikron dilepaskan dari dalam sel menuju limfa kapiler yang disebut lakteal menuju ductus torakus didekat jantung.