układ pokarmowy

• wit. A to retinol
• wit. D to kalcyferol
• mikroelementy to Fe, I, F
• makroelementy to Ca, K, Na, Mg, Cl
• biogenne to C, H, O, N, S, P
• B1 to tiamina
• potas i sód wpływają na pobudliwość komórek nerwowych i mięśniowych,
• fosfor jest składnikiem kości, ATP, DNA, RNA
• siarka jest składnikiem aminokwasów i mostków disiarczkowych,
• magnez jest składnikiem enzymów i wpływa na biosyntezę białek
• chlor reguluje gospodarkę wodną
• żelazo jest składnikiem hemoglobiny i mioglobiny, wpływa na transport tlenu, niedobór powoduje anemie
• jod jest składnikiem hormonów tarczycy- tyroksyny i trijodotyroniny
• fluor jest składnikiem zębów i kości, nadaje zębom odporność mechaniczną i na próchnicę
• cynk jest aktywatorem enzymów, składnikiem insuliny i bierze udział w procesie gojenia się ran
• monosacharydy to glukoza, fruktoza i galaktoza
• disacharydy to sacharoza, maltoza i laktoza
• polisacharydy to skrobia, glikogen. celuloza, chityna
• białka są zbudowane z aminokwasów- grupy karboksylowej i grupy aminowej
• białka proste (proteiny) są zbudowane tylko z aminokwasów
• białka złożone są zbudowane z aminokwasów i części niebiałkowych
• białka endogenne to takie co są wytwarzane w organizmie
• białka egzogenne to takie, które są dostarczane w odpowiednich proporcjach z pokarmem
• białka pełnowartościowe zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiednich proporcjach i są pochodzenia zwierzęcego
• białka niepełnowartościowe wykazują braki ilościowe aminokwasów egzogennych i są pochodzenia roślinnego
• tłuszcze są zbudowane z alkoholi- glicerolu i kwasów tłuszczowych
• tłuszcze proste mają tylko alkohol i kw. tłuszczowe
• tłuszcze złożone mają oprócz alkoholu i kw. tłuszczowych dodatkowy podstawnik
• kw.t. nasycone nie mają wiązań podwójnych między atomami

  C, konsystencja stała i pochodzenie zwierzęce
• kw.t. nienasycone mają wiązania podwójne między atomami C, konsystencja ciekła, pochodzenie roślinne
• wit. E to tokoferol
• wit. K to filochinon
• wit. B2 to ryboflawina
• wit. PP to niacyna
• wit. B5 to kwas pantotenowy
• wit. B6 to pirydoksyna
• wit. H to biotyna
• wit. B11 to kwas foliowy
• wit. B12 to kobalamina
• wit. C to kwas askorbinowy