Propriété caractéristique qu'il est possible d'observer sans modifier la nature (atome ou molécule) de la substance
Point de fusion
Température à laquelle une substance passe de l'état solide à l'état liquide
Point d'ébullition
Température à laquelle une substance passe de l'état liquide à l'état gazeux
Chaque substance pure possède ses points de fusion et d'ébullition propres
Ces points dépendent de la pression à laquelle on les mesure
Généralement, les valeurs sont données pour une pression de 101,3 kPa, ce qui correspond à la pression atmosphérique au niveau de la mer
Le point d'ébullition de l'eau varie selon lapression
À très haute pression, le point d'ébullition de l'eau est plus élevé
Masse volumique
Rapport entre la quantité de matière et l'espace occupé par cette matière. Elle correspond à la masse divisée par le volume
Le corps humain adulte étant composé en moyenne entre 55 et 60% d'eau, sa masse volumique est proche de celle de l'eau lorsque ses poumons sont remplis d'air, ce qui lui permet de flotter
La masse volumique de certaines substances est sensible à la température et à la pression
Solution saturée
La totalité des molécules de solvant est utilisée. On ne peut plus dissoudre de soluté. Le soluté excédentaire se dépose dans le fond du récipient
Solubilité
Quantité maximale de soluté qu'on peut dissoudre dans un solvant à une température donnée. La solubilité renseigne ainsi sur la capacité d'un soluté à se dissoudre dans un solvant
Plus l'eau est chaude, plus la quantité de saccharose (sucre de table) qu'on peut y dissoudre est grande
Plus l'eau est chaude, plus la quantité de dioxyde de carbone qu'on peut y dissoudre est faible
La solubilité a une influence sur le corps humain, notamment avec les calculs rénaux
Le réchauffement climatique peut modifier la composition chimique de l'eau en diminuant la concentration en oxygène dissous
Ce changement de la concentration en oxygène peut affecter gravement la faune et la flore des océans, des lacs et des rivières, qui ont besoin de ce gaz pour survivre
Il existe d'autres propriétés physiques caractéristiques, comme la conductibilité thermique, la conductibilité électrique ou la dureté