Albumines => foie, source d’énergie en cas de déficit nutritionnel, transport d’hormones stéroïdes et acides gras, Firbinogène => foie, coagulation, Globulines => foie et les cellules plasmatiques issues des lymphocytes B, Alpha et beta => transport de fer, lipides, vitamines liposolubles, Gamma => défense contre virus et bactéries