système digestif

• Digestion


  Processus de dégradation de la nourriture en molécules suffisamment petites pour être absorbées par l'organisme
• Principales étapes de la transformation des aliments

  1. Ingestion

  2. Digestion mécanique

  3. Digestion chimique

  4. Absorption
• Digestion mécanique


  • Réduire les morceaux en fines particules pour augmenter la surface qui entrera en contact avec les différents sucs digestifs
  • Brasser, malaxer pour favoriser le contact de cette masse à digérer avec les sucs digestifs
• Digestion chimique


  • Décomposer les macromolécules (protéines, lipides, acides nucléiques et glucides) par des réactions spécifiques en unités ou monomères
  • Réactions catalysées par des enzymes produits par des cellules de l'appareil digestif
• Absorption


  Passage des molécules assimilables à travers la paroi du tube digestif notamment vers le sang ou la lymphe

  
• Les molécules assimilables sont transportées vers le foie, en passant par le coeur, par la circulation sanguine où ils sont inventoriés avant d'atteindre les milliards de cellules du corps
• L'utilisation des nutriments pour les activités métaboliques et les besoins énergétiques se fait à l'intérieur des cellules
• Les aliments non digérés et non absorbés sont éliminés par le processus de la défécation
• Appareil digestif de l'Homme

  Le tube digestif et les glandes accessoires

  
• Transformation des aliments dans le tube digestif

  1. Bouche

  2. Pharynx et oesophage

  3. Estomac

  4. Duodénum

  5. Intestin grêle

  6. Gros intestin

  
• Dentition de l'Homme


  • 32 dents
  • Incisives, canines, prémolaires, molaires
• Salive


  • Sécrétée par les glandes salivaires
  • Contient de l'eau, des ions, des protéines de protection et de digestion (lysozyme, IgA, amylase salivaire, lipase linguale)
• La langue contient des bourgeons gustatifs stimulés par la composition chimique de l'aliment
• Lors de la déglutition, l'épiglotte se rabat sur l'entrée de la trachée pour empêcher la nourriture d'y pénétrer
• Dans l'oesophage, les aliments sont acheminés par le péristaltisme
• Estomac


  • Peut stocker plus de deux litres de nourriture partiellement digérée
  • Paroi très élastique
  • Sécrète le suc gastrique contenant HCl, pepsine, lipases
• Une couche de mucus protège la paroi de l'estomac contre l'acide chlorhydrique
• Déglutition

  1. Volontaire

  2. Ondes de contraction involontaire des muscles lisses de l'oesophage
• Péristaltisme


  Contractions rythmiques de la paroi de l'oesophage qui acheminant les aliments le long du tube
• Estomac


  • Situé du côté gauche de la cavité abdominale
  • Peut stocker plus de deux litres de nourriture partiellement digérée
  • Paroi très élastique et peut facilement s'étirer
• Sécrétion du suc gastrique

  1. Contient une concentration élevée d'acide chlorhydrique (HCl)

  2. Contient de la pepsine, une protéase qui hydrolyse/découpe les protéines

  3. Contient des lipases gastriques
• Mucus


  Couche sécrétée par certaines cellules qui protège la paroi de l'estomac contre les sucs gastriques acides
• Mélange des sucs gastriques à la nourriture


  Contractions vigoureuses des parois stomacales
• Nous sécrétions environ 3 litres de suc gastrique chaque jour
• Acide chlorhydrique


  Sécrété en abondance, l'acidité stomacale est généralement suffisante pour détruire les bactéries et autres micro-organismes qui accompagnent les aliments
• Acidité stomacale


  • Dénature les protéines et inhibe l'amylase salivaire
  • Stimule l'activité de la pepsine et de la lipase gastrique
• Chyme


  Consistance d'une soupe épaisse du contenu stomacal
• Passage du chyme dans le duodénum


  Sphincter ou pylore à la base de l'estomac se décontracte et se contracte pour laisser passer de petites giclées de chyme
• Après un repas, l'estomac met entre 2 à 6 heures pour se vider
• Intestin grêle


  • Mesure 6 mètres
  • Présente des replis, des dépressions et des villosités qui augmentent sa surface d'absorption
• Digestion et absorption dans l'intestin grêle


  1. Intervention du foie et du pancréas

  2. Sécrétion de bile par le foie

  3. Sécrétion de suc pancréatique par le pancréas

  
• Bile


  Contient des acides biliaires qui agissent comme agents émulsifiants pour réduire les graisses en gouttelettes
• Suc pancréatique


  Contient des enzymes digestives et du bicarbonate de sodium pour neutraliser l'acidité du chyme
• Digestion dans l'intestin grêle

  1. Amylase pancréatique digère les fragments d'amidon en maltose

  2. Protéases transforment les polypeptides en tri ou di-peptides

  3. Lipases coupent certains acides gras

  4. Nucléases décomposent l'ADN et ARN en nucléotides
• Villosités


  Millions de glandes intestinales qui sécrètent les enzymes digestifs terminant la digestion

  
• Absorption dans l'intestin grêle

  1. Monosaccharides et acides aminés passent dans le sang

  2. Acides gras pénètrent dans la lymphe
• L'absorption dans l'intestin grêle dure entre 6 et 7 heures
• Contrôle des sécrétions


  1. Présence d'aliments excite les récepteurs sensitifs qui demandent au cerveau de stimuler les glandes

  2. Gastrine, hormone produite par l'estomac, est la principale responsable de la sécrétion du suc gastrique

  3. Sécrétine, hormone du duodénum, participe au contrôle des sécrétions pancréatiques
• Gros intestin ou côlon


  • Réabsorbe environ 95% de l'eau et des ions inorganiques
  • Absorbe la vitamine K produite par les bactéries intestinales
• Le gros intestin contient de nombreuses bactéries comme Escherichia coli qui produisent des gaz