Chapitre 2 + 3

• Il y a 4 principales classes de molécules organiques complexes, ce sont les macromolécules : les glucides, les lipides, les protéines et les acides nucléiques. Parmi ces 4 macromolécules, 3 sont des polymères synthétisés à partir de monomères. Ce sont les glucides, les protéines et les acides nucléiques.

  
• La cellule utilise 20 ou 22 acides aminés pour construire des milliers de protéines.
• La nature de la chaine latérale détermine les caractéristiques d’un acide aminé. On a 9 acides aminés essentiels, on ne sait pas les synthétiser nous même à partir de précurseur.
• Il y a des acides aminés polaires et apolaires. Certains ont une chaine latérale ionisée.
• Une chaîne latérale ionisée est une partie d'un acide aminé (les blocs de construction des protéines) qui a gagné ou perdu un ou plusieurs électrons.
• 2 acides aminés sont liés par une liaison peptidique.

  
• Il y a différentes structures d’acides aminés : primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire.

  
• Dans une protéine, il y a des interactions qui contribuent à sa conformation : liaison hydrogène, pont disulfure, liaison ionique, attraction de Van der Waals, exclusion hydrophobe.
• La dénaturation inactive d’une enzyme est la perte de sa conformation.
• Les liaisons covalentes disparaissent en présence d’agent réducteurs.
• Si on chauffe, il n’y a plus d’activité.
• Si on refroidi, on peut parfois récupérer la conformation de départ mais ce n’est pas toujours le cas.
• Les protéines ont des fonctions très diversifiées : protéines enzymatiques, protéines structurales, protéines d’entreposage, protéines de transport, protéines hormonales, protéines réceptrices, protéines contractiles et motrices, protéines de défense.
• La fonction enzymatique est sensible au milieu, elle sera sensible à la température et au pH.
• La température à laquelle son activité sera maximale à une température légèrement supérieure à celle du milieu dans lequel elle se trouve.
• Il y a 2 types d’inhibition : la compétitive et la non compétitive.
• L’inhibiteur empêche le substrat de se fixer sur le site actif de l’enzyme.
• Un cofacteur est une molécule liée à l’enzyme et nécessaire à son fonctionnement.
• Si la molécule en question est organique, il s’agit d’une coenzyme.
• Quand il y a l’inhibiteur compétitif, le substrat n’as pas accès à l’enzyme.

  
• L’inhibiteur allostérique modifie la forme de l’enzyme, ce qui empêche la fixation du substrat.

  
• Les sucres simples vont s'associer et former des polymères.
• Selon leur structures, on classe les glucides en : Monosaccharides, Oligosaccharides et Polysaccharides.
• Les Monosaccharides, ou "oses", sont des "sucres simples".
• Les Oligosaccharides sont composés de 2 à 10 oses.
• Les Disaccharides ou les Trisaccharides sont des exemples de glucides.
• Sucrose, ou fructose, est un exemple de sucre ordinaire.
• Les Polysaccharides ont plus de 10 oses.
• Le glycogène, qui contient 30 000 monomères de glucose, est un exemple de polysaccharide.
• Les Monosaccharides renferment toujours du C, du O et du H.
• Les Monosaccharides sont des composés contenant un groupe carbonyle (CO), au moins 3 atomes de C et au moins 2 groupements hydroxyle (OH).
• La formule générale des Monosaccharides est Cn(H20)n.
• L'exemple de glucose, C6H12O6, montre qu'il y a un nombre égal d’atomes de C et de molécules d’eau.
• La structure d'un Monosaccharide contient 3 à 7 atomes de C, toujours des groupements hydroxyles, et soit un groupe aldéhyde, soit une cétone.
• Les trioses sont une catégorie de sucres simples, ou monosaccharides, qui contiennent trois atomes de carbone dans leur structure moléculaire. Ils font partie des glucides, une classe importante de biomolécules.
• • Il existe deux principaux trioses en biochimie : le glyceraldehyde (ou glyceraldéhyde) et le dihydroxyacetone (ou dihydroxyacétone).
  • Le glyceraldehyde possède un groupe aldéhyde (-CHO) tandis que le dihydroxyacetone possède un groupe cétone (=CO).

  
• On peut considérer les autres aldoses ou cétoses comme des dérivés du glycéraldéhyde et du dihydroxyacétone obtenus en ajoutant d’autres carbone, chacun porteur d’un hydroxyle.

  
• L’arrangement spatial autour d’un atome de C asymétrique contribue à la diversité des monosaccharides.
• Certaines oses ne diffèrent que par la position d’un groupement hydroxyle autour d’un carbone asymétrique.
• Les monosaccharides de glucose, comme la majorité des oses, se présentent en réalité sous une forme cyclique.